Compra paleta ibérica 100% de Guijuelo directamente al productor. Elige entre paleta de bellota 100% ibérica «Pata Negra» ORO, paleta Bernardo Selección y paleta de cebo de campo 100% ibérica, enteras o deshuesadas, desde 147,40 € y con envío gratis a partir de 100 €.
Paleta ibérica de Guijuelo: todo el sabor del ibérico en una pieza más manejable
La paleta, también llamada paletilla, es la pata delantera del cerdo ibérico. En Beher la elaboramos con el mismo cuidado que nuestros jamones y la curamos en nuestras bodegas de Guijuelo durante 18 a 24 meses, según el peso de la pieza. Las paletas de bellota y de cebo de campo proceden de cerdos de raza 100% ibérica.
Es una pieza más pequeña que el jamón, con una curación más corta y un sabor intenso y muy aromático. Por precio y tamaño, es una opción excelente para hogares pequeños, para regalar o para quien quiere disfrutar del ibérico de bellota sin comprar un jamón entero.
Tipos de paleta ibérica Beher
Paleta de bellota 100% ibérica «Pata Negra» ORO
De cerdos 100% ibéricos alimentados con bellota y pastos en montanera. Precinto negro y la máxima categoría que permite la norma. Ver Paleta de Bellota ORO.
Paleta Bernardo Selección | 100% Beher
Nuestra selección propia, con piezas elegidas por su equilibrio de sabor y textura. Ver Paleta Bernardo Selección.
Paleta de cebo de campo 100% ibérica ROJA
Cerdos 100% ibéricos criados en el campo con piensos naturales y pastos. Sabor suave y la paleta más asequible de la casa. Ver Paleta Cebo de Campo ROJA.
Paleta ibérica ecológica y paletas deshuesadas
Si buscas certificación ecológica, prueba la paleta de bellota 100% ibérica ecológica. Y si prefieres no lidiar con el hueso, las tres gamas están disponibles deshuesadas: ORO, Bernardo Selección y ROJA.
Tabla resumen de paletas ibéricas
| Paleta |
Categoría |
Curación |
Entera desde |
Deshuesada desde |
| ORO «Pata Negra» |
Bellota 100% ibérica |
18–24 meses |
196,90 € |
199,10 € |
| Bernardo Selección |
Selección 100% Beher |
18–24 meses |
172,70 € |
159,50 € |
| ROJA |
Cebo de campo 100% ibérica |
18–24 meses |
147,40 € |
148,50 € |
| Ecológica «Pata Negra» |
Bellota 100% ibérica ecológica |
Ver ficha |
250,00 € |
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¿Paleta o jamón ibérico?
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Tamaño y precio: la paleta pesa menos y cuesta menos que un jamón ibérico de la misma categoría.
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Curación: la paleta cura menos tiempo (18–24 meses frente a los 26–48 de nuestros jamones).
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Sabor: la paleta tiene un sabor más intenso y una veta muy marcada; el jamón ofrece más matices y más carne aprovechable.
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Consumo: la paleta se termina antes, por lo que es ideal si no vais a consumir mucho ibérico en casa.
Lo explicamos con más detalle en nuestro artículo sobre las diferencias entre el jamón ibérico y la paleta ibérica.
Cómo cortar y conservar tu paleta
Coloca la paleta en un soporte jamonero y córtala con un cuchillo largo y flexible, en lonchas finas y pequeñas. Si prefieres no cortarla, puedes elegir el servicio de loncheado o comprar directamente paleta ibérica loncheada.
Preguntas frecuentes sobre la paleta ibérica
¿Qué diferencia hay entre paleta y paletilla?
Ninguna: son dos nombres para la misma pieza, la pata delantera del cerdo ibérico.
¿Por dónde se empieza una paleta ibérica?
Si la vais a consumir en pocos días, empieza por la parte más ancha (la maza), con la pezuña hacia arriba. Si la vais a consumir poco a poco, empieza por la parte más estrecha (la babilla), con la pezuña hacia abajo, para que la zona más jugosa se conserve mejor.
¿Cómo conservar una paleta ibérica empezada?
Tapa el corte con las propias lonchas de tocino y un paño de algodón, y guárdala en un lugar fresco y seco. La paleta deshuesada se conserva envuelta en el frigorífico.
¿Cuánto cuesta una paleta ibérica de bellota?
En Beher, la paleta de bellota 100% ibérica ORO cuesta desde 196,90 €, según el peso.
¿La paleta ibérica es más barata que el jamón?
Sí. En la misma categoría, una paleta cuesta entre un tercio y la mitad que un jamón, porque pesa menos y cura menos tiempo.
