100 % iberischer Bio-Bellota-Schinken „Pata Negra“

Unser 100 % iberischer Bellota-Schinken aus Pata Negra ist das Ergebnis der Auswahl der besten Stücke, die eine limitierte Serie bilden und nach dem Jahrgang nummeriert sind. Hinterbein oder Hinterbein von unseren eigenen 100 % iberischen Schweinen, die von Geburt an ausgewählt wurden und einem traditionellen Reifeprozess unterzogen werden.

Sie verbringen die erste Phase ihres Lebens auf unserem Bauernhof und ernähren sich von in unseren Betrieben hergestelltem Naturgetreide, bis sie auf die Weiden ein Gewicht zwischen 40 und 50 kg erreichen.

In ihnen genießen sie eine exquisite Ernährung, die aus dieser Auswahl an Getreide sowie Gräsern, Knollen, Wurzeln und Eicheln besteht und Anfang Oktober (wenn die Montanera beginnt) ein Gewicht von 90/100 kg erreichen. Zu diesem Zeitpunkt ernähren sie sich ausschließlich von Eicheln und Eicheln Im Erwachsenenalter erreichen sie ein Gewicht von etwa 180 kg. Dies ist wichtig, um die iberische Rasse zu erhalten und sie als Eichelmast-Iberer bezeichnen zu können.

Diese iberischen Schinken haben aufgrund der Rasse, die sie charakterisiert, und ihrer exquisiten Ernährung eine längliche und stilisierte Keule mit einem goldenen, flüssigen Fett auf der Außenseite, während sie innen ein rosafarbenes und schmelzendes Aussehen aufweist, das den Mund mit intensivem und intensivem Aroma durchflutet anhaltende Nuancen.