100% iberischer Bellota-Schinken GOLD "Pata Negra"

Unser 100% iberischer Schinken Pata Negra aus Eichelmast ist das Ergebnis einer Auswahl der besten Stücke, die je nach Jahrgang eine limitierte und nummerierte Serie bilden. Die Hinterkeule stammt von 100% iberischen Schweinen, die von Geburt an ausgewählt und einem traditionellen Reifeprozess unterzogen wurden.

Sie verbringen die erste Phase ihres Lebens auf unserem Hof und ernähren sich von natürlichem Getreide, das in unseren Anlagen produziert wird, bis sie ein Gewicht von 40 bis 50 kg erreichen und auf die Weide gehen.

Sie genießen eine exquisite Ernährung, die sich aus dieser Auswahl an Getreide sowie Weiden, Knollen, Wurzeln und Eicheln zusammensetzt. Anfang Oktober (wenn die Montanera beginnt), wenn die Eicheln fallen, erreichen sie ein Gewicht von 90/100 kg und ernähren sich ausschließlich davon, bis sie im Erwachsenenalter ein Gewicht von ca. 180 kg erreichen. Dies ist wichtig, um die iberische Rasse zu erhalten und sie als iberische Eichelmast bezeichnen zu können.

Diese iberischen Schinken haben aufgrund der Rasse, die sie charakterisiert, und ihrer exquisiten Fütterung eine längliche und stilisierte Stange mit einem goldenen und flüssigen Fett auf der Außenseite, während sie im Inneren ein rosafarbenes und schmelzendes Aussehen haben, das den Mund mit intensiven und lang anhaltenden Nuancen überflutet.