Ya se puede disfrutar de los Jamones Ibéricos de Bellota BEHER de la campaña 2008

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La selección de nuestras dehesas para la montanera de 2008 discurrió por la zona norte de Sevilla, Huelva y la zona de Jerez de los Caballeros. A finales de Octubre se incorporaron las primeras piaras para alimentarse a base de la hierba moderada y las bellotas lucidas que ya comenzaban a caer de las encinas. A lo largo de Noviembre y Diciembre vivieron el sueño de todo cerdo ibérico: campear a sus anchas por las extensas dehesas, buscando su manjar bajo las encinas, complementando su dieta con pastos, retozando en los charcos y sesteando con sus panzas bien llenas.

En enero obtuvimos los primeros cerdos alimentados a base de bellota de encina y en marzo los últimos, que terminan alimentándose con bellota de alcornoque, ya que éste es más tardío con su fruto que la encina.

Procedentes de estos magníficos ejemplares podemos disfrutar ya de los primeros jamones cuyo peso oscila entre 7 y 8 kg. con una curación de entre 38 y 40 meses. Son piezas largas y estilizadas, con la caña estrecha, como mandan los cánones de la raza ibérica. Muy dulces, de excelente color rojo cereza y con grasa suave y blanda.

La curación de las piezas en nuestros secaderos naturales durante el primer año y el sudado de estos jamones durante los 3 veranos que han pasado con nosotros han conferido a la grasa los aromas propios del Jamón Ibérico de Bellota bien curado, en nuestras instalaciones de Guijuelo donde se dan las condiciones climatológicas óptimas para la curación de los productos ibéricos.

Desde hace 2 años reposan en nuestras bodegas, madurando lentamente para que las propiedades de la grasa intramuscular se distribuyan homogeneamente por toda la pieza, se adueñen del magro y le aporten todos sus sabores y aromas.

Los resultados de nuestra selección son:

¡Disponibles ya para su consumo!

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En enero obtuvimos los primeros cerdos alimentados a base de bellota de encina y en marzo los últimos, que terminan alimentándose con bellota de alcornoque, ya que éste es más tardío con su fruto que la encina.

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UNIÓN EUROPEA

Bernardo Hernández S.L. ha sido beneficiaria del Fondo Europeo de Desarrollo Regional cuyo objetivo es mejorar la competitividad de las Pymes y gracias al cual ha puesto en marcha un Plan de Marketing Digital Internacional con el objetivo de mejorar su posicionamiento online en mercados exteriores durante el año 2020. Para ello ha contado con el apoyo del Programa XPANDE DIGITAL de la Cámara de Comercio de Salamanca.
Una manera de hacer Europa

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