Lunes de Aguas y hornazo, la combinación perfecta

¿Sabías que uno de los días más típicos y tradicionales de la provincia salmantina es el Lunes de Aguas? Es un día muy especial en el que familias y amigos se reúnen para merendar en el campo y donde el hornazo y los productos del cerdo ibérico son, sin duda, los verdaderos protagonistas.

Este día tan singular se celebra el lunes siguiente al lunes de Pascua y simboliza, históricamente, la finalización del recogimiento de la Semana Santa. Sus orígenes se remontan a fiestas paganas tras la cuaresma teniendo como protagonistas originales a un joven Felipe II, a los estudiantes de aquella Salamanca, el ocio y el libertinaje sexual así como a un cura conocido por entonces como “el padre putas”. Personajes que, entre la historia y la leyenda, dieron pie a lo que hoy es un día festiva y jornada campera. Dicho esto, y si eres curioso, no dejes de investigar los orígenes de esta fiesta tan popular en Salamanca y su provincia.

Pero vamos a lo estrictamente gastronómico. Por qué si en realidad hay un verdadero protagonista en este día, ese es el ¡hornazo! Para quién no sepa que es este ‘manjar’, te diremos que es una especie de empanada (hecha con manteca de cerdo) y rellena de productos ibéricos, concretamente de jamón, lomo y chorizo acompañado de huevo cocido.

¿Te gustaría preparar tu propio hornazo 100% ibérico? es fácil. Sigue nuestra receta y disfruta de este producto tan salmantino:

HORNAZO (para unas 4-6 personas)
📌 Ingredientes para la masa:
300 g de harina, 40 ml de vino blanco, 60 ml de agua, 10 ml de aceite de oliva, 30 de manteca de cerdo, 25 g de levadura, 2 huevos (1 para pintar) y un pellizco de sal.
Para el relleno:
300 g de lomo fresco, 200 g de chorizo, 200 g de jamón ¡todo ibérico, por supuesto! y 2 huevos cocidos.

📌 Preparación:
1. Mezcla la harina con el huevo, el aceite y la sal y posteriormente añade el vino, el agua, la levadura y la manteca de cerdo. Mezcla todo y amasa hasta conseguir una masa homogénea. Una vez logrado cúbrela con trapo húmedo y deja fermentar durante 30min.
2. Divide la masa en 2 partes. Extiende una de ellas en una bandeja de horno y rellena con una capa de lomo (dorado previamente en una sartén), otra de jamón, otra de chorizo y por último el huevo cocido. Todo en rodajas.
3. Coloca la otra masa encima y cierra los bordes. Decora, pinta con huevo batido y al horno a 200 grados unos 30min. ¡Listo!

Lunes de Aguas y hornazo, la combinación perfecta

¿Sabías que uno de los días más típicos y tradicionales de la provincia salmantina es el Lunes de Aguas? Es un día muy especial en el que familias y amigos se reúnen para merendar en el campo y donde el hornazo y los productos del cerdo ibérico son, sin duda, los verdaderos protagonistas.

Este día tan singular se celebra el lunes siguiente al lunes de Pascua y simboliza, históricamente, la finalización del recogimiento de la Semana Santa. Sus orígenes se remontan a fiestas paganas tras la cuaresma teniendo como protagonistas originales a un joven Felipe II, a los estudiantes de aquella Salamanca, el ocio y el libertinaje sexual así como a un cura conocido por entonces como "el padre putas". Personajes que, entre la historia y la leyenda, dieron pie a lo que hoy es un día festiva y jornada campera. Dicho esto, y si eres curioso, no dejes de investigar los orígenes de esta fiesta tan popular en Salamanca y su provincia.

Pero vamos a lo estrictamente gastronómico. Por qué si en realidad hay un verdadero protagonista en este día, ese es el ¡hornazo! Para quién no sepa que es este 'manjar', te diremos que es una especie de empanada (hecha con manteca de cerdo) y rellena de productos ibéricos, concretamente de jamón, lomo y chorizo acompañado de huevo cocido.

¿Te gustaría preparar tu propio hornazo 100% ibérico? es fácil. Sigue nuestra receta y disfruta de este producto tan salmantino:

HORNAZO (para unas 4-6 personas)
📌 Ingredientes para la masa:
300 g de harina, 40 ml de vino blanco, 60 ml de agua, 10 ml de aceite de oliva, 30 de manteca de cerdo, 25 g de levadura, 2 huevos (1 para pintar) y un pellizco de sal.
Para el relleno:
300 g de lomo fresco, 200 g de chorizo, 200 g de jamón ¡todo ibérico, por supuesto! y 2 huevos cocidos.

📌 Preparación:
1. Mezcla la harina con el huevo, el aceite y la sal y posteriormente añade el vino, el agua, la levadura y la manteca de cerdo. Mezcla todo y amasa hasta conseguir una masa homogénea. Una vez logrado cúbrela con trapo húmedo y deja fermentar durante 30min.
2. Divide la masa en 2 partes. Extiende una de ellas en una bandeja de horno y rellena con una capa de lomo (dorado previamente en una sartén), otra de jamón, otra de chorizo y por último el huevo cocido. Todo en rodajas.
3. Coloca la otra masa encima y cierra los bordes. Decora, pinta con huevo batido y al horno a 200 grados unos 30min. ¡Listo!

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